Sauternes AOC Chateau Simon

Abbinamenti: Perfetto con foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, o dessert a base di frutta e crema. È un vino che può anche essere sorseggiato da solo, come fine pasto o per accompagnare un momento speciale

Descrizione Organolettica: Il Sauternes Château Simon si presenta con un colore dorato intenso. Al naso rivela un bouquet complesso di miele, albicocca secca, agrumi canditi e delicate note speziate. Al palato è opulento, ma bilanciato da una freschezza che dona eleganza e persistenza

Descrizione Vino: Sauternes AOC Château Simon è un’eccellenza dolce della celebre regione di Sauternes, nel cuore di Bordeaux, sinonimo di vini preziosi e inimitabili. Questo nettare raffinato racchiude l’arte della viticoltura e della vinificazione, offrendo un’esperienza sensoriale unica. Château Simon offre tutto il fascino di un grande Sauternes a un prezzo accessibile, rendendolo una scelta ideale per esplorare l’arte enologica di Bordeaux. Ogni sorso è un viaggio nella tradizione e nella magia del territorio: una bottiglia da condividere o da custodire gelosamente in cantina

Affinamento: in botti di rovere

Descrizione Vitigno: Le vigne, piantate su terreni argilloso-calcarei, Sauternes una zona leggendaria per la produzione di vini dolci di altissima qualità. Qui, il microclima umido e nebbioso, favorito dalla vicinanza dei fiumi Garonna e Ciron, crea le condizioni perfette per lo sviluppo della “Botrytis cinerea”, la famosa muffa nobile che concentra zuccheri e aromi negli acini

Vinificazione: Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano in diverse passate per selezionare solo gli acini attaccati dalla muffa nobile, sono delicatamente pressate. La fermentazione avviene lentamente, preservando la complessità aromatica. Il vino è poi affinato in botti di rovere, dove acquisisce la sua struttura e i suoi ricchi sentori